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Identificar, controlar y eliminar los peligros que pueden afectar la inocuidad de los alimentos.
 
Implementar este sistema en cualquier área de la industria Alimentaria.




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🕒 Duración del curso: 1 hora 45 minutos



Temario :


1. ¿Qué es el sistema HACCP?

2. Beneficios del HACCP.

3. Campo de Aplicación.

4. Programa Prerrequisitos. 

5. Diseño y desarrollo del HACCP (las 5 tareas).

5.1. Formación de Equipo de Trabajo.

5.2. Descripción de producto.

5.3. Uso previsto.

5.4. Elaboración del diagrama de flujo.

5.5. Confirmación en terreno, del diagrama de flujo.

6. Los 7 Principios HACCP.

6.1. Principio 1: Realizar un Análisis de Peligros.

6.2. Principio 2: Determinar los Puntos Críticos de Control (PCC).

6.3. Principio 3: Establecer el Límite o Límites Críticos.

6.4. Principio 4: Establecer un sistema de monitoreo del control de los PCC.

6.5. Principio 5: Acciones Correctivas.

6.6. Principio 6: Establecer Procedimientos de Validación, Verificación y Reevaluación del Sistema.

6.7. Principio 7: Establecer un sistema de documentación.


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Ing. Jonathan García Morales

Ingeniero Agrónomo especialista en parasitología agrícola.


Actualmente se desempeña como Técnico Operador de Drones y Analista de campo en la empresa B01CO Agricultura de precisión, así como encargado del área de Agronomía en la empresa APV, Another Point of View S. A. de C. V.